Ang Mga Pakinabang ng Seaweed (At Kailan Ito Iiwasan)

Karamihan sa atin ay pamilyar sa mga damong-dagat sa aming sushi, at ang kasamang miso sopas. Ngunit lampas sa masarap na lasa, naisip mo ba ang tungkol sa mga benepisyo sa kalusugan ng damong-dagat?


Hindi kapani-paniwalang mayaman sa mga antioxidant, bitamina, at mineral, ang mga seaweed pack ay isang malubhang nutritional punch.

Ano ang Seaweed?

Ang damong-dagat, o algae, ay kabilang sa isang pangkat ng mga katulad na halaman na mga organismo na lumalaki sa dagat.


Ang ilang mga algae ay isang mga cell na mga organismo tulad ng microalgae, na nangangahulugang mas katulad sila ng bakterya na nakakabuo rin ng enerhiya sa pamamagitan ng potosintesis.

Karamihan sa mga damong-dagat na natupok natin bilang pagkain ay may maraming mga cell. Ang seaweed ay bahagi ng isang malusog na diyeta at ginagamit sa mga herbal na gamot sa maraming tradisyonal na kultura.

Ano ang Mga Iba't Ibang Uri ng Seaweed?

Ang mga siyentipiko ay ikinategorya ang mga uri ng damong-dagat sa iba't ibang mga kategorya batay sa kanilang mga kulay, istraktura ng cell, at iba pang mga ugali. Ang mga pangkat (o phyta) ng damong-dagat na karaniwang natupok kasama ang:

  • Lumottulad ng litsugas ng dagat o ulva, at mga ubas sa dagat
  • Kayumanggi algaetulad ng kombu, arame, kelp, at wakame (ang miso sopas na damong-dagat)
  • Pulang algaetulad ng dulse, laver, at nori (ang sushi seaweed)
  • Blue-green na algaetulad ng spirulina at chlorella

Paano Magluto at Kumain ng Seaweed

Kung nakatira ka malapit sa isang merkado sa Asya o Chinatown, maaari kang makahanap ng sariwang damong-dagat. Kung hindi man, maaari kang makahanap ng maraming uri ng pinatuyong mga damong dagat sa supermarket at online, tulad ng sa Amazon.




Ang pinatuyong damong-dagat ay kailangang ibabad sa mainit na tubig, at banlaw nang mabuti bago magamit. Ang ilang mga mas makapal at mas mahigpit na damong-dagat tulad ng kombu ay maaaring mas mahusay na hiniwang manipis o pinakuluan.

Ang mga damong-dagat ay maraming nalalaman. Narito ang ilang iba't ibang mga paraan upang masiyahan sila:

  • Pag-meryenda mula sa isang bag -Ang Nori at dulse ay maaari lamang kainin sa labas ng isang bag. Gusto mong suriin ang mga label at mag-ingat para sa ilang mga tatak ng snacking nori na naglalaman ng maraming MSG. Ang Seasnax ay isang mahusay na tatak para dito na gumagamit ng damong-dagat mula sa Korea at malinis na sangkap.
  • Mga salad -Karamihan sa mga uri ng damong-dagat ay maaaring gawing isang istilong Hapon na salad na may suka, linga langis, luya, at bawang. Subukan ang resipe na ito.
  • Sopas -Ang seaweed ay masarap sa sabaw ng buto, na ginagawang sabaw ng damong-dagat.
  • Nagwiwisik sa iba pang mga pagkain -Ang mga natuklap sa damong-dagat ay maaaring iwisik sa mga salad, bigas, sopas, o anumang iba pang mga pinggan.

Karamihan sa mga damong-dagat ay hindi mapait. Ang ilang mga uri ay medyo matamis at maaaring magkaroon ng mga lasa ng umami, na nangangahulugang mas madaling makakuha ng ilang mga picky eater na kumain ng damong-dagat kaysa sa mga gulay.

Mga Pakinabang ng Seaweed

Ang natatanging mga katangian ng damong-dagat ginagawang kapaki-pakinabang sa katawan sa maraming paraan:


Bitamina at mineral

Ang damong-dagat ay higit na mas siksik sa nutrisyon kaysa sa anumang mga gulay sa lupa. Ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng micronutrients kabilang ang folate, calcium, magnesium, zinc, iron, at siliniyum. Mas mahalaga, ang damong-dagat ay isang mahusay na mapagkukunan ng yodo.

DHA at EPA omega-3 fatty acid

Hindi tulad ng mga halaman sa lupa, ang damong-dagat ay naglalaman ng preformed omega-3 fatty acid DHA at EPA, kaya ang damong-dagat o algae oil ay maaaring maging isang maaasahang mapagkukunan ng omega-3 para sa mga vegetarians.

Mga Aids na may Digest

Ang mga bean ay maaaring maging sanhi ng pagkabalisa ng gas at tiyan para sa maraming tao. Madali itong maiayos sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kombu, isang partikular na uri ng damong-dagat, sa mga beans kapag nagluluto.

Mga Antioxidant

Ang damong-dagat ay naglalaman ng maraming mga antioxidant. Bilang bahagi ng isang malusog na diyeta, ang damong-dagat ay maaaring makatulong na protektahan laban sa mga stress ng oxidative at maiwasan ang mga malalang sakit tulad ng mga problema sa cancer at digestive.


Fiber at Prebiotics

Ang lahat ng mga halaman ay naglalaman ng hibla, ngunit ang damong-dagat ay mayroon ding iba pang mga kakaibang uri ng carbohydrates na kulang tayo sa mga digestive enzyme na natutunaw. Kabilang dito ang carrageenan, fucan, galactan, at marami pa. Ang mga karbohidrat na ito ay naging pagkain para sa bakterya (tingnan ang pag-aaral na ito para sa isang mas detalyadong paliwanag).

Ang kinakain mo nang direkta ay nakakaimpluwensya sa aling bakterya ang nangingibabaw sa iyong gat. Ang mga uri ng bakterya na pinakamainam na makakain sa mga pagkaing pinili mong kainin ay lalago nang mabuti (magbasa nang higit pa sa kamangha-manghang paksa dito). Ipinapaliwanag nito kung bakit ang ilang mga kultura ay pinangangasiwaan ang iba`t ibang uri ng pagkain na mas mahusay kaysa sa iba. Sa katunayan, nalaman ng mga siyentista na ang bakterya ng gat sa malusog na Japanese people ay mas mataas sa bakterya na maaaring tumunaw ng mga uri ng carbohydrates sa damong-dagat (pinagmulan).

Mga Potensyal na Panganib mula sa Eawe Seaweed

Mayroong isang pares na potensyal na alalahanin na magkaroon ng kamalayan kapag kumakain ng damong-dagat:

Napakaraming Iodine ang Maaaring Maging sanhi ng Mga Suliranin sa Thyroid

Ang yodo ay napakahalagang mineral para sa mga pagpapaandar ng teroydeo, at ang damong-dagat ay isang mahusay na mapagkukunan ng yodo. Habang ang teroydeo ay maaaring ayusin sa mas mataas na mga pag-inom ng yodo, posible na magkaroon ng mga problema sa teroydeo mula sa sobrang yodo. Ito ay maaaring totoo lalo na kung ikaw ay madaling kapitan sa mga isyu sa teroydeo (tulad ko).

Napag-alaman ng isang pag-aaral sa Hapon na ang mga kababaihang regular na kumonsumo ng 15 - 30 gramo ng kombu ay nakataas ang TSH, at binawasan ang libreng T3 at T4. Kapag ang mga babaeng ito ay tumigil sa pag-ubos ng damong-dagat, pagkatapos ang kanilang mga antas ng TSH at teroydeo hormon ay bumalik sa normal. Samakatuwid, inirekomenda ng mga may-akda ng pag-aaral na ito na huwag lumampas sa 3 mg ng yodo (ang isang paghahatid ng damong-dagat ay karaniwang naglalaman ng 20 - 50 mg).

Ang mga lutuing Asyano ay karaniwang naghahatid ng damong dagat kasama ng mga pagkain na naglalaman ng goitrogens na pumipigil sa pagsipsip ng yodo ng teroydeo. Kabilang dito ang mga karaniwang staples ng Asya tulad ng tofu, toyo gatas, at mga gulay na impifrus. Maaaring ipaliwanag nito kung bakit ang karamihan sa mga Hapon at ibang mga Asyano ay maaaring makonsumo ng damong-dagat na walang anumang problema (mapagkukunan).

Ang mga may mayroon nang sakit sa teroydeo (o ang mga predisposed dito) ay dapat na subaybayan ang kabuuang paggamit ng yodo. Ito ay lalong mahalaga para sa mga nakatira sa mga bansa na nagpapatibay ng mga pagkain at mga asing-gamot sa mesa na may yodo. Sa pangkalahatan, ang pagkonsumo ng damong-dagat sa okasyon (2 - 3 beses sa isang linggo) bilang isang pampalasa (1 - 2 kutsara) sa pangkalahatan ay hindi lalampas sa 3 mg na limitasyon ng yodo.

Upang maging ligtas, subaybayan ang mga antas ng teroydeo hormone sa iyong doktor habang ipinakilala mo ang damong-dagat sa iyong diyeta upang makita kung ang pagkain ng damong-dagat ay posibleng maging sanhi ng isang problema sa teroydeo para sa iyo.

Mga Suliranin sa Digestive mula sa Seaweed Carb carbohydrates at Fibers

Ang damong-dagat ay naglalaman ng maraming uri ng mga karbohidrat na hindi maaaring matunaw ng ating digestive system. Ang mga karbohidrat na ito ay ipinapasa sa ating bakterya sa gat. Para sa mga taong madaling kapitan ng digestive problem o may maliit na paglaki ng bakterya sa bituka, ang mga karbohidrat na ito ay nagdudulot ng mga makabuluhang isyu.

Malawakang ginagamit ng industriya ng pagkain ang mga karbohidrat na ito, tulad ng carrageenan at agar, upang patatagin o i-texture ang mga pagkain sa industriya ng pagkain. Sa partikular, si Carrageenan ay napaka-problema. Ito ay sanhi ng pamamaga kapwa sa gat at sa buong katawan ng tao. Samakatuwid napakatalino upang maiwasan ang carrageenan bilang isang additive sa pagkain.

Habang ang dalisay na carrageenan ay na-link sa mga problema sa kalusugan, walang pag-aaral na nag-uugnay sa carrageenan sa buong mapagkukunan ng pagkain sa parehong mga problema na na-link sa carrageenan nang nakahiwalay. Marahil pinakamahusay na iwasan ang mga damong-dagat na mas mataas sa nilalaman ng carrageenan tulad ng Irish lumot at paminsan-minsan ay nasisiyahan sa iba pang mga damong-dagat sa katamtaman.

Mga Antas ng Radioactive mula sa Fukushima Radiation

Ang isang mataas na diyeta sa yodo ay maaaring maprotektahan laban sa radioactivity. Ito ang dahilan kung bakit natunaw ang planta ng nukleyar ng Fukushima, nagbigay ang gobyerno ng Japan ng mga suplementong yodo upang matulungan ang mga manggagawa at evacuees.

Tinalakay ni Chris Kresser ang paksa ng Fukushima radiation sa Pacific seafood sa post sa blog na ito. Sinabi niya na ang antas ng radiation sa baybayin ng US Pacific ay medyo hindi gaanong mahalaga kung ihahambing sa iba pang mga mapagkukunan ng radiation na mayroon nang sa US, o kung ihahambing sa aming pagkakalantad na lumilipad sa isang eroplano. Ang mga isda sa ilalim ng pagkain na malapit sa baybayin ng Japan ay nagpapakita ng higit na kontaminasyon, ngunit kahit na ang mga antas ng radioactivity ay nahuhulog sa ibaba ng limitasyong pang-internasyonal na dosis.

Sa katunayan, ang Maine Coast, isang seaweed purveyor na regular na sumusubok sa kanilang mga produkto para sa mga lason, natagpuan na ang kanilang mga produkto ay mayroon lamang mga antas ng background ng radioactivity kahit na pagkatapos ng Fukushima event noong Marso 2011 (pinagmulan).

Dahil ang damong-dagat ay nasa ilalim ng kadena ng pagkain (kung saan kinakain ito ng iba pang mga hayop), ang konsentrasyon ng mga lason sa damong-dagat ay mas mababa kaysa sa mga isda o iba pang mga hayop na kumakain ng damong-dagat.

Nakakalason na Mabibigat na Mga Metal

Habang mayaman sa mga kapaki-pakinabang na mineral, ang damong-dagat ay maaari ring maglaman ng mga nakakalason na metal. Malamang na nakasalalay ito sa uri ng damong-dagat, kung saan ito ani, at ang pagkakaiba-iba ng antas ng lason sa tubig. Maraming mga ulat ang nagdetalye ng nilalaman ng mabibigat na metal ng damong-dagat:

  • Ang mga mabibigat na riles sa laver, seatangle, sea mustard, hijiki, at gulfweed mula sa baybayin ng South Korea ay mas mababa sa mga limitasyon sa kaligtasan (pinagmulan, at mapagkukunan).
  • Ang Hijiki, anuman ang tatak, ay naglalaman ng arsenic na higit sa limitasyon sa kaligtasan (pinagmulan).
  • Malawakang inihambing ng isang pag-aaral sa Espanya ang iba't ibang uri ng damong-dagat na na-import mula sa Japan, China, Korea, at Chile na ipinagbibili sa Espanya. Napagpasyahan nila na ang karamihan sa mga produktong damong-dagat ay ligtas na patungkol sa mga alituntunin ng WHO. Gayunpaman, ang ilang mga species tulad ng Hijiki at H. fusiforme ay maaaring mataas sa arsenic (pinagmulan).

Ang mga antas ng mabibigat na riles sa damong-dagat ay maaaring magkakaiba-iba mula sa batch hanggang batch. Ang pinakamahusay na paraan upang malaman sigurado ay ang pagbili ng iyong damong-dagat mula sa mga kumpanya na regular na sinusubukan ng third-party na lab ang kanilang mga produkto para sa mga mabibigat na antas ng metal. Ang isang kumpanya na nais kong gawin ito ay ang Maine Coast. Inilathala nila rito ang kanilang mga resulta sa pagsubok.

Tandaan na ang pagkakalantad ng mabibigat na metal ay dumarating din sa pamamagitan ng iba pang mga mapagkukunan tulad ng kapaligiran at mga pagkain tulad ng isda at pagkaing-dagat. Ang kakayahan ng bawat isa na alisin ang mga mabibigat na riles mula sa kanilang mga katawan ay magkakaiba. Kung nag-aalala ka tungkol sa mga antas ng mabibigat na metal, maaaring matalino na iwasan lahat ng damong-dagat at pagkaing-dagat.

Seaweed bilang isang Superfood: Paano Ito Nagtatapos

  • Maraming mga pakinabang ng damong-dagat at ito ay isang napaka-pampalusog na pagkain.
  • Ang mga malulusog na tao ay masisiyahan sa damong-dagat bilang pampalasa ng ilang beses sa isang linggo.
  • Kung mayroon kang mga alalahanin tungkol sa kalusugan ng teroydeo o pag-andar ng pagtunaw, maaaring gusto mong makipag-usap sa iyong doktor tungkol sa pagsubaybay sa iyong kalagayan habang nagpapakilala ka ng higit na damong-dagat sa iyong diyeta.
  • Sa ilang mga pagbubukod, ang radioactivity at mabigat na lason sa metal ay may mababang pag-aalala para sa damong-dagat.
  • Sa pangkalahatan, ang mga seaweed na ani mula sa baybayin ng Korea ay ligtas.

Kung may pag-aalinlangan, bilhin ang iyong damong-dagat mula sa isang kagalang-galang na kumpanya na sumusubok sa kanilang mga produkto para sa kontaminasyon, tulad ng Maine Coast.

Ano ang iyong karanasan sa damong-dagat? Mayroon ka bang mga alalahanin tungkol sa kaligtasan nito? Mangyaring ibahagi sa mga komento sa ibaba.