Paano Mapangalagaan ang Winter Squash Nang Hindi Ito niluluto

Ang maagang taglagas ay isa sa aking mga paboritong oras ng taon. Perpekto ang panahon, nagbabago ang mga dahon at ang squash ng taglamig ay nasa (murang) kasaganaan sa mga lokal na bukid at merkado ng mga magsasaka kaya't bibilhin ko ng maramihan at i-save ito upang matulungan ang aming badyet sa pagkain sa buong taon.


Dadalhin ko ang mga bata sa maraming lokal “ pumili ng iyong sariling ” i-type ang mga bukid kung saan maaari kang pumili ng iyong sariling mga kalabasa, mansanas at kalabasa ng taglamig. Nag-i-stock kami sa lahat ng nasa itaas, ngunit ang isa sa aking mga paborito ay ang malalaking squash ng taglamig tulad ng Cushaw squash.

Hindi kailanman narinig ng ito? Hindi ako ’ t alinman at ito ay dahil hindi ito madalas na natagpuan sa isang normal na grocery store.


Ang aming Paboritong Winter Squash

Ang isang cushaw o cucurbita mixta ay isang berde at puting guhit na taglamig na kalabasa na maaari ring makagawa ng isang ani ng tagsibol. Maaari silang lumaki ng napakalaki, kung minsan higit sa 20 pounds) at tikman tulad ng isang halo sa pagitan ng isang kalabasa, acorn squash at summer squash (sa palagay ko).

Ang heirloom squash na ito ay nasa libu-libong taon na at isang mahusay na mapagkukunan ng Vitamin C. Labis silang mapagparaya sa init at ang squash vine borer, na pumapatay sa maraming iba pang mga uri ng kalabasa at mga kalabasa na hindi spray ng mga pestisidyo. Para sa kadahilanang ito, ang Cushaw ay madalas na organiko o walang spray kahit na hindi sila sertipikado (tanungin ang iyong magsasaka).

Dahil ang mga ito ay mana, ang mga binhi ng cushaw ay maaaring mai-save para sa pagtatanim at lumaki kami ng maraming taon na kalabasa mula sa mga binhi ng aming una.

Ang mga kalabasa na ito ay nababanat pagkatapos ng pag-aani at maaaring maimbak ng hanggang sa apat o limang buwan nang hindi pinutol. Mayroon akong maraming 20+ pounds na Cushaws sa aking mesa sa kusina ngayon, ngunit nagtatrabaho din ako sa pagyeyelo sa kanila para sa madaling paggamit.




Ang pagpapanatili ng cushaw squash ay isang simpleng proseso at paunang tinadtad at nagyeyelong kalabasa ay isang mahusay na karagdagan sa isang agahan ng agahan, sa mga sopas at nilaga, inihaw sa oven o bilang isang kapalit na kalabasa sa pie ng kalabasa.

Inaasahan kong ang edad na kalabasa na ito ay gumawa ng isang pagbabalik at maging mas karaniwan. Kung sinusubukan mong pakainin ang iyong pamilya ng totoong pagkain sa isang masikip na badyet, tulungan ang sanhi at bumili ng ilan sa mga ito upang mapanatili at magamit sa buong taon. I-save ang mga binhi at pag-aabono ang mga peel at mayroon kang isang walang-aksaya, walang katuturang tunay na pagkain.

Breakdown ng Gastos

Bumili ako ng maraming totoong malaki (20+ pounds) ng mga cushaw winter squash na ito sa isang lokal na farm na walang spray na $ 6 bawat isa at kalaunan ay nakita ko sila sa isa pang bukid sa halagang $ 5 lamang.

Matapos i-cut up ang mga ito, naiwan ako na may 12+ pounds ng handang gamitin na kalabasa, na ginagawa ang kabuuang per pound na $ 0.50 o mas mababa.


Paano Mag-cut ng isang Cushaw upang Mapangalagaan:

Natagpuan ko ang isang madaling paraan upang gupitin at maiimbak ang mga cushaw (o anumang iba pang mga kalabasa sa taglamig) at maaari silang ilagay sa isang freezer bag at i-freeze. Natagpuan ko na hindi na kinakailangan na paunang mag-freeze sa isang baking sheet upang hindi sila magkadikit.

Ang ginagawa ko:

Gumamit ng isang napaka-matalim na kutsilyo upang (maingat) putulin ang mga dulo ng kalabasa. Pagkatapos, pinutol ko ang leeg sa isang malaking piraso kung ito ay tuwid, o maraming mga 5-6 pulgada na piraso kung hindi ito ’ t.

Pagkatapos ay hiniwa ko ang natitirang malawak na bahagi ng kalabasa sa 4-5 pulgada na mga bilog (tingnan sa ibaba) at i-scoop ang mga binhi.

TIP: I-save ang mga binhi sa pamamagitan ng pagpapatuyo ng hangin sa kanila at gamitin ang mga ito upang itanim ang iyong sarili sa susunod na taon.


Mula dito, maingat kong pinuputol ang balat gamit ang kutsilyo. Natagpuan ko na ito ay mas madali kaysa sa pagbabalat ng kalabasa sa isang peeler. Kapag natanggal ang lahat ng balat, pinutol ko ang laman ng kalabasa sa halos 1/2 pulgada na mga cubes at inilagay sa mga freezer bag.

TANDAAN: Gumamit ako ng regular na malinaw na mga plastic bag sa larawan upang maipakita ang laki ng mga piraso ng kalabasa ngunit mas gusto kong gamitin ang mga magagamit muli na mga freezer bag kung posible.

Inimbak ko ang mga bag ng kalabasa na ito sa ref para sa isang linggo, o ang freezer hanggang sa isang taon.

Gumagawa din ang pamamaraang ito nang mahusay sa butternut squash o anumang iba pang squash ng taglamig na madaling ma-peel. Ang acorn squash ay mas mahirap magbalat nang mabisa, kaya mas gusto kong i-pre-roast ang mga ito at i-scoop ang laman at itago sa ganoong paraan.

Nabili mo na ba ang winter squash? Kung hindi magtungo sa isang lokal na bukid o merkado ng mga magsasaka at hanapin ang ilan sa mga ASAP na ito! Paano mo magagamit ang winter squash?

Ang taglamig na kalabasa ay isang mura at masustansyang siksik na pagkain. Panatilihin at i-freeze ito kapag nasa panahon upang magkaroon ng isang budget-friendly na pagkain sa buong taon.