Paano Magluto ng Perpektong Punong Rib

Ang isa sa aming mga tradisyon sa holiday ay upang magluto ng isang pangunahing rib (mula sa isang malusog na mapagkukunan). Sa una ay medyo kinakabahan ako tungkol sa pagluluto ng isang magarbong gupit ng karne ng baka, ngunit naisip kong bibigyan ko ito ng isang shot.


Gumawa ako ng isang maliit na pagsasaliksik at nakahanap ng isang simple, hands-off na paraan ng pagluluto na parang perpekto. At ito ay! Ito ay perpekto, at makatas, at masarap.

Basahin ang tungkol sa upang malaman kung paano ko ito nagawa.


Pagperpekto sa Punong Rib

Ang aking unang hakbang ay upang malaman ang lingo. Nalaman ko na ang prime rib ay tinatawag ding rib roast at maaaring magkaroon ng buto o walang boneless. Kung mayroon itong mga buto, ito ay tinatawag ding isang nakatayong rib roast. Maaari kang bumili ng isang buong prime rib, na naglalaman ng pitong buto ng rib at may bigat na humigit-kumulang na 13 pounds, o humingi ng isang maliit na bahagi.

Parehong walang boneless at nakatayo na inihaw na rib ay may lasa, malambot, at masarap, ngunit nagpasya akong sumabay sa inihaw na may mga buto. Nagustuhan ko ang katahimikan ng hitsura, ang mas madaling paraan ng pagluluto, at ang ideya ng paggamit ng mga buto upang gumawa ng sabaw ng buto sa paglaon.

Sa wakas, kailangan kong malaman kung magkano ang kakailanganin kong karne. Sa kasamaang palad, mayroong isang medyo unibersal na pormula para sa pagtukoy nito. Ang pangkalahatang pinagkasunduan kapag bumibili ng isang inihaw na buto ay upang bumili ng isang libra ng karne bawat matanda. Karaniwan, mayroong dalawang libra na karne bawat buto sa isang litson na laso. Kaya't ang isang inihaw na tatlong tadyang ay magtimbang ng lima hanggang anim na libra.

Marahil ay magkakaroon ka ng dagdag, lalo na kung naghahain ka rin ng masarap na panig, ngunit sino ang hindi gusto ng mga natira?




Pamamaraan sa Pagluto ng Hands-Off

Matapos kong maisip kung anong uri ng litson ang bibilhin at kung magkano nito, kailangan kong magpasya sa aking pamamaraan sa pagluluto. Matapos ang malawak na pagsasaliksik, nagpasya akong susubukan ang simpleng pamamaraang hands-off na ito.

Una, pinahintulutan ko ang inihaw na inihaw sa temperatura ng kuwarto ng isang oras o higit pa. Pagkatapos, pinahid ko ang aking inihaw na langis ng oliba, at tinimplahan ito ng malaya sa asin, paminta, at herbes de Provence. Pagkatapos ay inilagay ko ito sa gilid ng rib sa aking pinakamalaking kastilyong cast iron. Dahil gumagamit ako ng inihaw na may tadyang, ang mga tadyang ay kumilos bilang kanilang sariling pagluluto! Kung pipiliin mo ang isang walang inihaw na inihaw, kakailanganin mong ilagay ito sa isang rak.

Pagkatapos, inilagay ko ang inihaw sa aking 475 ° F oven sa loob ng 30 minuto pagkatapos ay pinatay ang oven at naiwan ang inihaw doon ng isa pang dalawang oras at sampung minuto. At iyon ’

Kapag natapos ang oras ang aking inihaw ay maganda ang kayumanggi at naka-caramelize sa labas mula sa orihinal na mataas na temperatura, luto sa isang perpektong medium-bihira sa loob, at hindi na kailangan ng isang mahabang karagdagang oras ng pahinga dahil nagawa na nito bilang oven cooled.


Pro tip: Ang lihim na formula ng litson ay ang litson ang karne sa loob ng limang minuto bawat libra na may oven, pagkatapos i-off ito at iwanan ito doon para sa isa pang dalawang oras.

4.13 mula sa 8 boto

Perpektong Recipe ng Punong Rib

Alamin na gumawa ng isang perpektong lutong prime rib para sa mga espesyal na okasyon gamit ang madaling sundin na resipe na ito. Kurso Hapunan Lutuing Amerikanong Prep Oras 5 minuto Oras ng Pagluto 2 oras 40 minuto Oras na Halika sa Temperatura ng Silid 2 oras Paglilingkod 6 na tao Calories 954kcal May-akdang Katie Wells Ang mga link ng sangkap sa ibaba ay mga link ng kaakibat.

Mga sangkap

  • 6 lbs prime rib roast
  • 6 TBSP unsalted butter (pinalambot, o langis ng oliba)
  • 2 tsp itim na paminta
  • 1 & frac12; tsp herbs ng Provence
  • 1 TBSP Celtic salt (o asin na pinili)

Panuto

  • I-defrost ang rib na inihaw sa ref kung nagyelo.
  • Hayaan ang inihaw na dumating sa temperatura ng kuwarto sa isang sakop na lalagyan bago magluto.
  • Painitin ang oven sa 475 ° F.
  • Pahiran ang inihaw na mantikilya o langis ng oliba at pagkatapos ay iwisik ang paminta, halaman, at asin.
  • Ilagay ang inihaw sa isang kawali na may mga buto pababa o sa isang kaldero sa isang kawali kung gumagamit ng isang walang inihaw na inihaw.
  • Inihaw ng 30 minuto sa oven, pagkatapos patayin ang oven at iwanan ang inihaw sa oven na sarado ang pinto ng 2 oras 10 minuto.
  • Alisin ang inihaw, hayaang umupo ng 5 minuto.
  • Hiwain at ihain!

Mga tala

Gumawa ng isang simpleng au jus sa pamamagitan ng pag-whisk ng juice at dripping na naiwan sa kawali na may 2 tasa ng tubig, at pag-init sa kalan. Tikman, at kung masyadong concentrated pa ito, magdagdag ng maraming tubig.

Nutrisyon

Mga Calorie: 954kcal | Mga Karbohidrat: 1g | Protina: 41g | Mataba: 86g | Saturated Fat: 37g | Cholesterol: 198mg | Sodium: 717mg | Potasa: 677mg | Fiber: 1g | Asukal: 1g | Bitamina A: 184IU | Calcium: 32mg | Bakal: 5mg

Mga panig na Paglilingkod Sa Punong Rib

Ang nakakalito lamang na bahagi ng paggawa ng isang rib roast sa pamamaraang ito ay na tinatali nito ang iyong oven sa loob ng dalawang oras bago ang oras ng hapunan. Maaari itong gawing medyo nakakalito sa paghahanda ng mga pinggan. Narito ang ilang mga mungkahi sa gilid na hindi gaanong oven:

  • Apple kale salad
  • Ang cauliflower ay naglas ng “ patatas ”
  • Bawang rosemary na kabute
  • Malusog na sarsa ng cranberry - isang masarap na resipe
  • Lemon pepper cushaw squash
  • Load ng bacon cauliflower
  • Maple tarragon carrots
  • Mashed acorn squash - okay, kailangan mong gamitin ang oven para sa isang ito, ngunit maaari itong gawin nang maaga (tulad ng araw bago!), At pinainit sa isang mabagal na kusinilya
  • Inihaw na beet at arugula salad - gawin itong maagang ng oras at palamigin ito hanggang sa oras ng hapunan
  • Sesame bawang broccolini
  • Mabagal na kusinilya kamote

Nakagawa ka na ba ng prime rib? Ano ang iyong sinubukan at totoong pamamaraan?