Paano Mag-asim ng isang Turkey (para sa Pinakamahusay na Pagkain sa Thanksgiving Kailanman)

Gustung-gusto ko ang Thanksgiving at kung paano ito nagbibigay sa amin ng isang araw na magkasama bilang isang pamilya upang huminto at pagnilayan ang lahat ng mga bagay na nagpapasalamat kami para sa bawat taon. Sa katunayan, hindi ito mahaba sa Pagkahulog bago ko simulang mag-isip tungkol sa Thanksgiving at magsimulang magtrabaho sa aking plano sa pagkain para sa malaking araw.


Hindi ako magsisimula sa ngayon nang maaga dahil lamang sa pagpaplano ko (ok, marahil ay kaunti ako) ngunit din dahil nais kong magkaroon ng oras upang maalagaan ang aking pabo bago litsuhin ito.

Kung hindi mo pa naririnig ang tungkol sa pag-brine ng pabo o nilaktawan ang hakbang na ito sa nakaraan, gawin ito sa taon upang subukan ito! Ang isang simpleng hakbang na ito ay ginagawang masarap ang tradisyunal na pagkain ng pabo kahit dalawang beses na masarap.


Bakit Mag-asim ng Turkey Bago Mag-ihaw?

Ang brining ay nagsasangkot ng pagbabad ng isang pabo sa isang solusyon sa asin at likido nang hindi bababa sa isang araw bago ang litson, pag-ihaw, o pagprito. Ang brining ay nagdaragdag ng lasa at kahalumigmigan at tinutulungan ang pabo na mapanatili ang lasa habang nagluluto.

Lalo na kapaki-pakinabang ito kung gumamit ka ng isang pastured na organikong pabo mula sa isang lokal na sakahan (higit pa sa ibaba) dahil hindi sila pre-brined tulad ng isang maginoo na binili ng mga turkey. (Na may isang solusyon sa soy protein protein … hindi salamat!)

Ang Brining ay tumatagal ng kaunting pagpaplano nang maaga ngunit talagang napakakaunting oras ng hands-on, at ang resulta ay sulit!

Mga Sangkap para sa Brining ng isang Turkey

Ang mahahalagang elemento ng pag-brine ng isang pabo ay:




  • Liquid ng ilang uri: Gumagana ang tubig ngunit nais kong magdagdag ng apple cider at bone broth para sa dagdag na lasa.
  • Asin: Ang karaniwang halaga ay 1/2 hanggang 3/4 ng isang tasa bawat galon ng tubig. Personal kong nais na gumamit ng 2 galon ng likido at 1.5 tasa ng asin.
  • Pampalasa: Magdagdag ng anumang pampalasa na pagpipilian. Gusto kong magdagdag ng tinadtad na bawang, basag na paminta, at tim. Gusto ko ring magdagdag ng dalawang limon at isang kahel, kapwa may pagka-zested at hiniwa.

Maaari mong ipasadya ang mga elementong ito upang umangkop sa iyong sariling panlasa. Sa isang kurot, gumamit lamang ng tubig, asin at anumang mga pampalasa na gusto mo.

Paano Gawin ang Perpektong Thanksgiving Turkey (Sa pamamagitan ng Pagbibigay ng Paliguan!)

Kung naglalayon ka na gawin ang pabo na bituin ng palabas sa taong ito, mahusay na balita at hellip; ito ay tumatagal ng mas kaunting pagsisikap upang mag-asim ng isang pabo kaysa sa inihaw na isa! ito ang katotohanan!

Sa katunayan ang brining ay ginagawang mas mabilis ang proseso ng litson at nagreresulta sa isang makatas, basa-basa na pabo na may isang buong lasa … hindi tulad ng tuyong, malabo na pabo kaya marami sa atin ang lumaking kumakain sa mga piyesta opisyal.

Mayroong maraming mga paraan upang mag-asim ngunit ang pangunahing bagay ay ang paggamit ng isang malaking lalagyan ng airtight na nagpapanatili ng isang malamig na temperatura. Ang dalawang paraan na nagawa ko ito ay:


  1. Sa isang malaking stock pot sa ref- Gumagana lamang ito kung mayroon kang silid sa ref, at madalas na hindi ako malapit sa Thanksgiving. Ang pinakamahusay at pinakamadaling paraan na nagawa ko na ito ay ang taon na mayroon akong silid sa palamigan at naglagay ako ng isang nakapirming pabo sa brine sa palamigan dalawang araw bago ang Thanksgiving sa isang 5-galon na grado ng pagkain na bucket. Nag-defrost ito at nag-brined sa dalawang araw na iyon at mahusay ang mga resulta.
  2. Sa isang malaking palamigan na may replenished ice- Medyo mas maraming trabaho na pinunan ulit ang yelo ngunit nagbibigay ng parehong mga resulta kung wala kang puwang sa palamigan. Karaniwan, ilagay ang pabo sa isang malaking mahigpit na air bag o lalagyan ng ilang uri at magbalot ng yelo sa paligid nito. Suriin ito upang matiyak na pinapanatili nito ang isang temperatura sa itaas ng pagyeyelo ngunit mas mababa sa 40 degree.

Walang oras? Brine pa rin!

Dagdag na bonus: Ang brining ay hindi lamang nagpapabasa ng pabo ngunit mabilis din nitong nai-defrosts ang pabo! Kaya't kahit na ang isang nakapirming pabo ay isang araw o dalawa lamang bago ang Thanksgiving ay may pag-asa para sa pagiging handa sa oras at napapanahon sa pagiging perpekto. Ang brine ay talagang defrosts ang pabo nang mas mabilis at infuse lasa tulad ng ginagawa nito.

Ang Aking Paboritong Turkey Brine Recipe

Ito ang aking resipe ng reseta at ang isa na hinahanda ko para sa taong ito …

how-to-brine-a-turkey-and-why-you-dapat4.67 mula sa 21 boto

Paano Mag-asim ng Turkey (at Bakit Dapat Mong)

Gawin itong simple at masarap na brine para sa iyong pabo sa taong ito at namangha sa kung magkano ang lasa at kahalumigmigan na idinagdag nito sa natapos na pagkain! Oras ng Paghahanda 10 minuto Kabuuang Oras 10 minuto Mga Paghahain 2 galon May-akda na Katie Wells Ang mga link ng sangkap sa ibaba ay mga link ng kaakibat.

Mga sangkap

  • 1 gal tubig (mainit-init)
  • 1 & frac12; tasa asin
  • 3 qt apple cider
  • 1 qt sabaw ng manok (o higit pang apple cider)
  • 6 sprigs thyme (o 1 TBSP na tuyo)
  • 8 sibuyas na bawang (tinadtad)
  • 2 lemon (zicated at hiwa)
  • 1 kahel (zicated at hiwa)
  • 1 tsp buong sibol (opsyonal)

Panuto

  • Dissolve ang asin sa maligamgam na tubig.
  • Idagdag ang apple cider, sabaw, tim, bawang, lemon at orange at pukawin upang pagsamahin.
  • Ilagay ang pabo sa anumang lalagyan na gagamitin mo para sa brining (stockpot, 5-galon bucket, o bag) at magdagdag ng brine.
  • Mahigpit na takpan o selyuhan at mag-iwan ng hindi bababa sa 24 na oras ngunit hindi hihigit sa 48 bago ang iyong nakaplanong oras ng pagluluto. TIP: Ilagay ang bahagi ng dibdib at tiyaking hinahawakan ng brine ang lahat ng panig, kung maaari.
  • Bago lutuin, banlawan ng mabuti at patuyuin. Inirerekumenda ko ang paghuhugas ng balat ng mantikilya at pagdaragdag ng mga pampalasa bago litson.
  • TIP: Inihaw na bahagi ng dibdib at mga bagay na may 1 mansanas, 1 limon, 1 kahel at 1 sibuyas (lahat ng quartered). Inihaw ko ang takip sa 450 sa loob ng 45 minuto at pagkatapos ay takpan at bawasan hanggang 325 hanggang sa matapos.

Tulad ng resipe na ito? Suriin ang aking bagong cookbook, o kunin ang lahat ng aking mga recipe (higit sa 500!) Sa isang isinapersonal na lingguhang tagaplano ng pagkain dito!

kung saan makahanap ng mga organikong at libreng saklaw na mga turkey para sa pagpapasalamat


Kung saan Makahanap ng Organic Free Range na mga Turkey

Nakuha ko ang maraming mga katanungan na nagtatanong sa pinakamagandang lugar upang makahanap ng mga organikong, libreng saklaw na mga pabo para sa Thanksgiving. Mayroong maraming mga pagpipilian at inililista ko ang mga ito sa pagkakasunud-sunod ng aking kagustuhan:

Maghanap ng isang Lokal na Isa mula sa isang Magsasaka

Ito ang aking paboritong pagpipilian at kung ano ang ginagawa namin hangga't maaari. Ang nag-iisang problema ay madalas na mahirap makahanap ng isang magsasaka na may tunay na libreng saklaw na mga pabo at madalas na naunang naibenta ang mga ito sa oras na ito ng taon. Gayundin, hinihiling ng karamihan sa mga magsasaka sa mga customer na mag-pre-order sa tagsibol kapag napisa nila ang mga pabo kaya para sa karamihan, huli na upang bumili ng isa. Kung makakahanap ka ng isa sa ganitong paraan, tiyak na mas kanais-nais ito.

Bumili ng Isa mula sa isang Local Grocery Store

Kung hindi ka makakakuha ng isa mula sa isang lokal na magsasaka sa iyong lugar, kung minsan ay dinadala sila ng mga regular na tindahan. Nakita ko ang isang pares dito sa iba't ibang oras, kahit na ang mga presyo ay maaaring minsan ay hindi kapani-paniwalang mataas. Marahil ito ang pangalawang pinakamadaling pagpipilian kung mayroon ang iyong tindahan. Ang nag-iingat lamang dito ay maraming mga organikong pabo na may label na organikong pinakain lamang ng organikong feed ngunit hindi tunay na malayang saklaw. Pa rin ng isang mas mahusay na pagpipilian, ngunit hindi kung saan malapit sa mga nutrisyon ng tunay na libreng saklaw ng mga turkey.

Mag-order ng Isang Online

Nagawa ko ito sa nakaraan mula sa mga kumpanyang pinagkakatiwalaan ko at napahanga ako sa kanila. Ang Butcher Box paminsan-minsan ay may ilang mahusay na kalidad na mga turkey at ang U.S. Wellness Meats ay kasalukuyang mayroon ding stock.

Nasasabik ka ba sa Thanksgiving sa taong ito? Nakapag-brined ka na ba ng iyong pabo? Ibahagi ang iyong mga paboritong recipe o alaala sa Thanksgiving sa ibaba!