Coconut Milk Kefir Recipe

Gustung-gusto ko ang lasa ng regular na gatas ng pagawaan ng gatas, ngunit sa kasamaang palad, ang aking balat ay hindi at madalas akong pumutok pagkatapos kumain o uminom ng labis na pagawaan ng gatas. Sa kasamaang palad, mas gusto ko ang niyog at nagsimula akong mag-eksperimento sa mga paraan upang makagawa ng masarap at probiotic na mayaman na kefir sa labas ng coconut milk sa halip na milk milk.


Matapos ang ilang pagsubok at error (maraming error talaga), sa wakas ay mayroon akong isang resipe na gusto ko, kahit na pinahinga ko ang mga kefir na butil sa regular na gatas ng pagawaan ng gatas bawat ilang mga batch upang mapanatili silang malakas.

Naisip ko rin ang isang mas mabilis (halos pagdaraya) na paraan upang magawa ito gamit ang paunang ginawa na kefir ng tubig (tingnan sa ibaba ang resipe para sa pagkakaiba-iba).


Ano ang Milk Kefir?

Ang gatas kefir ay isang fermented na inumin na puno ng mga probiotics at kapaki-pakinabang na mga enzyme. Gumagamit ito ng mga butil ng kefir (hindi isang tunay na butil) upang mag-ferment ng gatas, ginagawa itong isang likidong inuming uri ng yogurt.

Kadalasan, medyo maselan ito, dahil tinatanggal ng proseso ng pagbuburo ang karamihan sa lactose (asukal sa gatas).

Coconut Milk Kefir

Tulad ng regular na milk kefir, ang coconut milk kefir ay ginawa sa pamamagitan ng paggamit ng mga butil ng milk kefir upang ma-ferment ang coconut milk, ngunit syempre wala ito pagawaan ng gatas. Ang coconut milk kefir ay mayroon ding mas banayad at hindi gaanong kalat na lasa kaysa sa tradisyunal na milk kefir, na ginagawang isang mahusay na pagpipilian, kahit para sa mga wala nang pagawaan ng gatas.

Dahil ang coconut milk ay hindi naglalaman ng lactose tulad ng regular na gatas, mayroong ilang mga pagbabago na dapat gawin upang mapanatiling malakas ang mga butil ng kefir. Tinanong ko ang aking kaibigan na si Hannah ng Kombucha Kamp na sagutin ang ilan sa mga pinaka-karaniwang tinanong tungkol sa paggawa ng coconut milk kefir. Suriin ang mga nasa ibaba ng resipe!




Paano gumawa ng coconut milk kefir4.41 mula sa 22 boto

Coconut Milk Kefir Recipe

Isang masarap na fermented milk milk na inumin na ginawa ng pagbuburo ng coconut milk sa mga butil ng kefir ng gatas sa maikling panahon. Mayaman sa mga probiotics at enzyme. Mga Calorie 70kcal May-akdang Katie Wells Ang mga link ng sahog sa ibaba ay mga link ng kaakibat.

Mga sangkap

  • 2-4 TBSP mga butil ng kefir ng gatas
  • 2 13.5 onsa na lata ng niyog

Panuto

  • Ilagay ang mga butil ng kefir ng gatas at ang gata ng niyog sa isang kalahating galon na baso ng mason na baso.
  • Mahirap na takpan at iwanan sa temperatura ng kuwarto (70-75 ° F) nang hindi bababa sa 12 oras.
  • Pagkatapos ng 12 oras, simulang tikman ang kefir hanggang sa maabot nito ang ninanais na antas ng pagbuburo.
  • Salain ang mga butil ng kefir ng gatas at magdagdag ng bagong gatas ng niyog upang ulitin ang proseso.
  • Itabi ang fermented coconut milk kefir sa ref hanggang uminom ka nito.

Mga tala

Ang mga butil ng gatas ng kefir ay maaaring tumagal ng ilang mga batch upang maiakma sa coconut milk at hindi maaaring gawin ang ninanais na pagkakapare-pareho o panlasa hanggang pagkatapos. Mangyaring suriin ang mga FAQ sa ibaba para sa ilang mga tip.

Nutrisyon

Naghahatid: 1cup | Mga Calorie: 70kcal | Mga Karbohidrat: 6g | Protina: 1g | Mataba: 6g | Saturated fat: 5g | Sodium: 5mg | Fiber: 3g | Asukal: 3g

Tulad ng resipe na ito? Suriin ang aking bagong cookbook, o kunin ang lahat ng aking mga recipe (higit sa 500!) Sa isang isinapersonal na lingguhang tagaplano ng pagkain dito!

Mga Kefir FAQ kasama si Hannah

Posible bang gumawa ng kefir ng coconut milk sa halip na gatas na pagawaan ng gatas?

Ang milk kefir ay ang orihinal na kefir! Ang isang malapit na binabantayan na lihim sa mga henerasyon, ipinasa ito mula sa bawat pamilya patungo sa pamilya bilang bahagi ng dote ng babae. “ Kef ” nangangahulugan na “ pakiramdam mabuti ” sa Turkish at kagaya ng lahat ng mga bagay na nagpapabuti sa iyong pakiramdam, mahirap itago ang mga ito ng isang lihim magpakailanman. Iyon ay magandang balita para sa amin mga bacteriosapiens dahil ang kefir ay isa sa pinakamadaling maghanda at karamihan sa mga magkakaibang microbIAL na inumin na hindi lamang masarap ngunit pinapanatili ang lahat sa maayos na pagkakasunud-sunod.

Maraming iniiwasan ang pagawaan ng gatas sa mga panahong ito maliban kung ito ay fermented dahil sa mga isyu sa hindi pagpaparaan ng lactose. Nang walang pagkakaroon ng bakterya sa alinman sa hilaw na gatas o fermented na mga produkto ng pagawaan ng gatas, maraming mga tao ang nakakaranas ng pisikal na kakulangan sa ginhawa na may mga sintomas na mula sa gas at utot hanggang sa pagtatae - yuck! Ang mga produktong may fermented na gatas ay mas madaling matunaw at nag-aalok ng mas mataas na bioavailability ng mga nutrisyon tulad ng calcium, posporus, at magnesiyo.


Kaya't habang ang mga milk milk (baka, kambing, tupa) ay magbibigay ng pinakamahusay na substrate para sa paglaganap ng mga butil ng kefir, para sa mga nag-iwas sa pagawaan ng gatas, maaari din nating gamitin ang mga ito upang mag-ferment ng nut milk! Ang Almond at cashew ay ang pinakatanyag na nut-milks at kaagad na magagamit mula sa mga tindahan ng kalusugan at etniko (dumating, ito sa ika-21 siglo, maaari kang makahanap ng anuman sa internet!).

Ayon sa kaugalian, ang mga mani, binhi, at halaman ay na-sprout - na ibinabad sa tubig upang maaktibo ang pagtubo - upang ma-deactivate ang mga anti-nutrient (tulad ng phytic acid) na nagpoprotekta sa binhi ngunit mayroon pang negatibong epekto sa katawan ng tao kapag natupok sa dami. Maraming mga sinaunang tradisyon ng paghahanda ng pagkain ang napatunayan sa pamamagitan ng modernong siyentipikong pag-aaral upang maipakita na ang mga diskarteng ito ay nagbago hindi lamang upang mapabuti ang lasa ngunit din upang mapadali ang digestive system sa pagproseso at pag-assimilating na mga nutrisyon. Ngayon idagdag sa kapaki-pakinabang na bakterya sa kefir butil sa nut milk at blammo! mayroon kang isang powerhouse ng nutrisyon sa mismong counter ng kusina.

Isa pang tanyag na uri ng “ gatas ” upang mag-ferment ng mga butil ng kefir ay gatas ng niyog. Teknikal na isang drupe (tulad ng mga seresa at mga milokoton), ang mga niyog ay hindi naglalaman ng phytic acid at hindi kailangang maproseso upang makatulong sa pantunaw dahil ang karne ay tradisyonal na kinakain na hilaw. Gayunpaman, ang karne na iyon ay maaaring maproseso sa isang masarap na “ gatas ” na may lasa at puno ng malusog na taba, mineral, at acid tulad ng caprylic acid (mabuti para sa mga nagdurusa sa candida).

Ang coconut milk ay may isang mayaman, masarap na pagkakayari dahil sa mataas na nilalaman ng taba na nagbubunga ng isang tangy at may kasiya-siyang kasiya-siyang kefir depende sa kung gaano katagal itong pinapayagan na mag-ferment. Sa aming mga eksperimento, nalaman namin na pagkatapos ng 3 araw, 2 tasa ng gata ng niyog na may 1 Tablespoon ng mga haspe ng kefir ay mayroong isang nakakapresko, gaanong malaswang aroma. Pinapayagan itong mag-ferment ng medyo mas mahaba (4-8 araw) na magreresulta sa isang creamier na texture, ngunit mayroon ding binibigkas na kuryente na magpapasigla sa ilan at maitaboy ang iba - magtiwala sa IYONG gat!


Mayroon bang mga pagsasaayos kapag gumagawa ng coconut milk kefir?

Ang mga butil ng Kefir ay umunlad na may mga milk milk. Habang ang kanilang teknolohiya ng pagbuburo ay maaaring mailapat sa iba pang mga di-pagawaan ng gatas substrates, ang mga butil ay mawawala at mamatay sa paglipas ng panahon. Ito ay sapagkat nangangailangan sila ng lactose, asukal sa gatas, upang umunlad. Ang mga butil ay magpapatuloy na gumana at mag-ferment para sa maraming mga batch, ngunit magbabago ang mga ito ng hugis, mawawala ang crispness ng kanilang cauliflower na hugis, nagiging malambot at butil sa paglipas ng panahon. Ang mga butil ay maaari ring masira sa mas maliit na mga piraso na maaaring mawala sa salaan. Ang mga nut milk ay hindi nagpapakita ng paglaganap sa paglipas ng panahon, kahit na ang kaunting pagbulusok ay maaaring sundin pagkatapos ng unang batch o dalawa.

Upang matulungan ang pagpapanatili ng integridad ng mga butil ng kefir sa paglipas ng panahon, ipahinga ito sa gatas ng gatas para sa hindi bababa sa 24 na oras bawat iba pang batch o dalawa. Maaaring hindi sila dumami sa ganitong rate ngunit hindi bababa sa magkakaroon sila ng integridad sa istruktura. Para sa mga partikular na sensitibo sa gatas ng pagawaan ng gatas, banlawan ang mga butil sa gatas na hindi pang-gatas o tubig bago gamitin muli sa coconut o iba pang nut milk upang alisin ang anumang mga bakas ng lactose o casein.

Nalaman namin na tumagal ng halos 7 linggo ng regular na pagbuburo sa gatas ng pagawaan ng gatas upang ganap na mabawi ang mga butil ng kefir ng gatas upang sila ay magparami matapos magamit upang ma-ferment ang gatas ng niyog sa loob ng 2 linggo. Inirerekumenda namin ang paggamit ng labis na butil upang mag-ferment ng coconut milk habang pinapanatili ang isang set na eksklusibo sa milk milk para sa layunin ng paglaganap.

Maaari bang magtrabaho ang homemade coconut milk para sa kefir?

Kaya't aling gatas ng niyog ang nagbubunga ng pinakamahusay na kefir? Ang aming rekomendasyon na magbunga ng isang produkto na masarap pa at kayang bayaran ay ang paggamit ng organic, de-lata na gata ng niyog. Maaari ring magamit ang homemade coconut milk, ngunit dahil ito ay gastos at masinsinang paggawa, maaari mo lang gugustuhin na ubusin ang sariwang iyon. Tulad ng nakasanayan, ang mas mahusay na kalidad ng mga sangkap na ginamit, mas mahusay na pagtikim ng end product; kaya't kung mayroon kang homemade coconut milk na nais mong gamitin, sa lahat ng paraan gawin ito!

Paano mag-aalaga ng mga butil ng kefir kung lumabas ka sa bayan o nais mong magpahinga?

Sa aming mabilis na pamumuhay sa ika-21 siglo, maaari itong maging masipag upang makasabay sa mga pagbuburo na nangangailangan ng pansin sa pang-araw-araw (o bawat ibang araw) na batayan. Madaling ipahinga ang mga butil sa loob ng isang oras sa palamigan ngunit kung mas mahaba ang natitira sa ref, mas matagal ang oras ng rehabilitasyon.

1-7 araw: Ilagay ang mga butil sa isang baso at takpan lamang ng gatas. Itabi sa ref.
7-14 araw: Ilagay ang mga butil sa isang baso. Iwanan silang tuyo (walang likido). Itabi sa ref.
14+ araw: Itabi ang mga butil ng kefir sa isang cookie sheet o dehydrator sheet. Dehydrate sa 98-105F hanggang matuyo. Itabi ang mga butil na inalis ang tubig sa safezer safe bag sa freezer.

Kung mas mahaba ang gutom o pagtulog ng mga butil, mas matagal ito upang mabuhay muli ang mga ito. Ang mga binuhay na butil ay hindi rin magkakaroon ng magkakaibang pagkakaiba-iba ng bakterya ngunit mababawi nito ang pagkakaiba-iba habang ginigising at ginamit muli.

Paano Muling Buhayin ang Mga Butil ng Milk Kefir:

Upang buhayin ang mga ito, ilagay ang mga butil sa isang maliit na ulam at takpan lamang ng gatas at 1 kutsarita ng asukal. Palitan ang gatas tuwing 48-72 na oras hanggang magsimula ang gatas na paghiwalayin sa patis ng gatas (malinaw na likido sa ilalim). Sa sandaling bumalik ang mga palatandaan ng pagbuburo, pagkatapos ay magsimula ng isang pangkat gamit ang 1 kutsarang butil para sa bawat 2 tasa ng gatas. Maaaring tumagal ng ilang linggo bago makuha muli ng mga butil ng kefir ng gatas ang kanilang buong lakas at muling magparami.

Paano Gumawa ng Milk Kefir gamit ang Pre-made Water Kefir

Kapag may nag-iwan ng komento sa aking water kefir post na nagtatanong kung posible na gumamit ng parehong mga butil upang gumawa ng milk kefir, naisip kong subukan ko ito. Nabigo ang aking mga pagtatangka at kalaunan pinatay ang aking mga butil ng kefir ng tubig. Ngunit isang araw habang gumagawa ng regular na coconut milk kefir, hindi sinasadyang tinapon ko ang aking mga butil ng kefir ng tubig (sa halip na mga butil ng kefir ng gatas) at mga & frac14; tasa ng paunang ginawa na kefir ng tubig sa maling lalagyan.

Pinilas ko at binilhan ang mga butil at mabuti ang mga ito, ngunit dahil naitapon ko na ang natapos na kefir ng tubig sa coconut milk, nagpasya akong hayaang mag-ferment at makita kung anong nangyari. Pinaubaya ko itong umupo sa loob ng 12 oras at mukhang nakakakuha ng ferment, kaya't iniwan ko ito nang 24 na oras. Ang natapos na produkto ay halos kapareho sa paggawa ng coconut milk kefir na may mga butil ng kefir ng gatas at paminsan-minsan kong muling sinubukan ang pamamaraang ito nang may hangarin na may parehong mga resulta.

Ano ang fermenting sa iyong kusina ngayon? Nagawa na ang kefir?